Nôž CHEF 195mm DELLINGER KHD Professional Damascus

Nôž CHEF 195mm DELLINGER KHD Professional Damascus

Robustný, veľmi ostrý japonský nôž Kiritsuke GYUTO/Chef 195 mm z damascénskej ocele (damascus steel) s pôsobivým dizajnom a najvyššou kvalitou. Lesklá, kvalitná oceľ a prekrásna fosília tvoria perfektný pár a konečný výsledok je úplne uchvacujúci. Každý nôž je ručne brúsený a pri tvrdosti okolo 61 HRC dosahuje mimoriadnu až extrémnu ostrosť. Chrbát noža a ostrie sa zužujú do špičky pre všestranné využitie mimoriadnej reznej sily. Krájanie, plátkovanie, čistenie mäsa, ovocia a zeleniny – nič nebude pre tento jedinečný nôž japonského tvaru problémom. Kuchársky nôž Kiritsuke GYUTO je vďaka vyššie položenému hrotu, tiež vhodný na kolískové krájanie byliniek, zeleniny a orechov. Dlhá čepeľ a rukoväť západného štýlu vám poskytne tú najlepšiu kontrolu pri rezaní a krájaní.

Parametre:

• dĺžka rukoväte: 125mm
• dĺžka čepele 195mm
• celková dĺžka 330mm
• hmotnosť: 200g

Japonský nôž šéfkuchára Gyuto/Chef 195 mm má ultra ostré rezné jadro z ocele 10Cr15CoMoV, ktoré je veľmi dobre chránené proti korózii. Oceľ 10Cr15CoMoV má dlhotrvajúcu ostrosť pri tvrdosti R62 +/- 1 Rockwella. Jadro z tejto vynikajúcej ocele je vložené medzi 6 vrstiev 2 nerezových damascénskych ocelí (damascus steel), ktoré zaisťujú mimoriadnu odolnosť a húževnatosť. Dokonale vyvážená, presne zúžená čepeľ japonského tvaru s trblietavým damascénskym vzorom SURFE minimalizuje trenie pri reze a zabraňuje prilepeniu krájaného materiálu k čepeli. Damascénsky vzor pripomínajúci rozbúrené more je jedinečný a neopakovateľný.

Ergonomická rukoväť západného štýlu je vyrobená z prírodného dreva Desert Iron Wood a je ozdobená vzácnou fosíliou mamutieho zuba. Vždy je starostlivo ručne leštená, ergonomicky tvarovaná a navrhnutá pre vynikajúce ovládanie rukou. Špeciálne navrhnutý tvar záštity je vhodný pre ázijský úchop noža. Nože z tejto série sú viac než vhodné pre chlapov s poriadnymi rukami!

Odporúčania a údržba:

• japonský kuchynský nôž Chef/Gyuto 195 mm z damascénskej ocele ( damascus steel ), nikdy neumývajte v umývačke riadu- na zachovanie ostrosti nôž ručne umyte a ihneď osušte
• nepoužívajte japonský nôž z damaškovej ocele ( damascus steel ) na krájanie tvrdých a zmrazených potravín, môže dôjsť k zlomeniu ostria, alebo vylomeniu jeho časti
• nepoužívajte japonský nôž z damaškovej ocele ako páčidlo a vyvarujte sa jeho ohýbaniu
• nôž a jeho ostrie chráňte pred pádom, alebo nárazom
• pokiaľ viete, že japonský damaškový nôž nebudete dlhšiu dobu potrebovať je vhodné ho potrieť olejom a zabaliť do handričky, alebo novín
• nôž ukladajte na bezpečné miesto a chráňte pred deťmi 

Upozornenie: Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus z damascénskej ocele je originálny a nenapodobiteľný, preto váš nôž nemusí vyzerať presne tak ako na fotografii. Nôž, ktorý obdržíte, bude rovnako kvalitný a detailne opracovaný, ale môže sa mierne líšiť.
Čistenie noža: Každý nôž si zaslúži starostlivosť. Čiastočky prichytené na povrchu čepele z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny, ktoré vyzerajú ako hrdza. Avšak nehrdzavie ostrie noža, ale čiastočky prichytené na ostrí. Je lepšie sa starať o svoj nôž a po používaní ho umyť a natrieť olejom.
Ostrenie noža: Pre ostrie noža z japonskej ocele VG-10 odporúčame použitie diamantových a vodných brúsnych kameňov. Pokiaľ si nie ste 100% istí svojimi schopnosťami a šikovnosťou,  vyhľadajte profesionálneho brusiča vo vašom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť pri neodbornom brúsení sú nevratné.

História hovorí, že damascénska oceľ bola známa od začiatku 4. storočia, počas doby Alexandra Veľkého. Umenie výroby štítov a zbraní z damascénskej ocele bolo veľmi utajované a nedostupné. Legendy z týchto čias rozprávajú o mečoch z damascénskej ocele, ktoré boli tak ostré, že presekli hodvábne tkaniny v lete. Bohužiaľ, v dôsledku utajovania procesu kovania damascénskej ocele, bolo tajomstvo stratené okolo roku 1750 a nikdy nebolo úplne znovu objavené. Mnoho remeselníkov dnes tvrdí, že znovu objavili starodávny proces výroby legendárnej damascénskej ocele - avšak, nedostatok dôkazov robí tieto tvrdenia nedôveryhodnými.

Pravá damascénska oceľ je známa svojou veľkou krásou, neuveriteľnou silou a schopnosťou udržať ostré hrany. Vzorka sa vytvára z postupného prekladania a kovania dvoch, alebo viacerých rôznych druhov ocele dohromady. Vďaka tomu je čepeľ silná, avšak flexibilná. Používame naše ruky, aby sme vytvorili veci, ktoré budú žiť a mohli rozprávať svoj príbeh. Každá vec, ktorú vytvárame, sa rodí z energie, lásky a starostlivosti remeselníkov. Damascénska oceľ je známa nielen pre tento intenzívny proces a krásny dizajn, ale aj pre svoju bohatú históriu, ktorá ju obklopuje. Týmto sa z Vášho noža stáva oveľa viac. Je to jedinečné, originálne a nezameniteľné umelecké dielo.